Az Adria legfinomabb ételei 1. - Csemegék Splitben

A Magyarországról érkező turista számára a horvát gasztronómia sok különlegességet kínál, persze elsősorban azok lelhetik igazán kedvüket a horvát konyha különlegességeiben, akik szívesen kísérleteznek a tenger gyümölcseivel, a horvátok ugyanis kihasználják a tengerpart adottságait, így legtöbb specialitásuk valamilyen tengeri élőlényből készül. Persze azért az is megtalálja a fogára valót, aki kevésbé lelkesedik a soklábú, vagy éppen uszonyos finomságokért, Spliben és környékén például több olyan jellegzetes fogás is az asztalra kerülhet, amely nem a tengerből kifogott alapanyagokból készült.
Ezek egyike a pasticada nevű étel, amely leginkább egyfajta raguhoz hasonlítható, marhahúsból készül, amit aszalt gyümölcsökkel és borral órákon át párolnak, így nyeri el páratlan, zamatos ízét, majd juhsajtos gnocci-val körítve tálalják. Ez a fogás leginkább azoknak ajánlott, akik kevésbé nyitottak a tenger gyümölcseiből készült ételekre. Ezen a környéken előételként is igazi különlegességeket kóstolhatunk meg, az elsőre talán kissé bizarrnak hangzó, sirálytojásból készült omlettet, illetve a jellegzetesen helyi dalmát sonkát, a prsutot különféle sajtokkal együtt kínálják, amelyek egyébként is jellemzőek a kisebb településeken, elsősorban a szigeteken.

Aki azonban valódi tengeri finomságokra vágyik, annak sem kell csüggednie Splitben, az étlapokon ugyanis számos olyan fogás szerepel, amely kielégíti ezen igényeit. Egyebek mellett tipikus tengerparti étel a brudet, ez egy olyan leves, amely többféle tengeri halból készül, de van benne sárgarépa, paradicsom és bor is, íze meglehetősen jellegzetes, egyáltalán nem hasonlít magyar testvérére, a halászlére, így valóban csak azoknak ajánlott, akik kedvelik a különlegességeket. A tengeri finomságok között találjuk a tintahalas rizottót, illetve a parázson sült kagylót, amelyet fenyőfalevélen készítenek el.